LA CARTA
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Foie
Foie mi-cuit y mermeladas caseras
Steak Tartar
Caviar de Chily y helado de mostaza
Tartar de Atún Rojo
Acompañado con helado de Wasabi
Papas Arrugadas
Con su pella de Gofio y sus mojos
Verduritas Asadas de la Finca UGA
Gratinadas con queso cheddar "vegano"
Ensalada Tibia de Langostinos
Ventresca de atún, habitas, alcachofas, en salsa de miel de caña y soja
Degustación de Quesos
De la Finca UGA
Tomates de Lanzarote Aliñados
Con aguacate y sardina ahumada
Jamón Ibérico Bellota
Gran Reserva Joselito
Salmón ahumado de UGA
Cremoso de mostaza, eneldo y miel
Queso (madurado en cerveza)
Queso rrito sobre chutney de papaya
Croquetas de jamón ibérico
Con ali-oli de ajo tostado
Pulpo en tempura
Con salsa suave de pesto rojo
Chipirones Ahumados
Crema de cebolla torrefactada
Pan artesanal de Los Valles
Acompañado con mantequilla de vaca de Jersey
Garbanzas Al Estilo "Bodega"
Puchero Canario
"En Crema" y tosta de sus Carnes
Lomo de Cherne al horno
Batata de Jable y nuestra "A la Espalda" ligada
Merluza de la Graciosa
En costra de plancton y huevas de erizo
Lomo de Atún Rojo
Marinado con salsa de soja y ensalada de algas y pepino
Lomo de Vieja Crujiente
En caldo tostado con tapioca y fideo de mar
Solomillo Simmental
Solomillo en salsas pimientas del mundo
Solomillo en salsa de boletus y shitake
Solomillo en salsa de miel palma
Solomillo en salsa de queso a la Pluie de Finca UGA
Lomo Bajo de Vaca Vieja Simmental
Madurada 25 Días (400 Gr Aprox.)
Chuletón de Vaca Vieja Simmental
Madurada 25 Días (1KG Aprox.)
Solomillo con Foie y salsa de miel de palma
Paletilla de Cerdo Lechal
Deshuesada con ajo, romero y especies
Costilla de Cerdo Ibérico Lacada en Miel
Lacado de Kimchee y salsa barbacoa
Baifo de Lanzarote Embarrado al Horno
Al estilo Canario
Chuletillas Cordero Lechal Al Grill
Hummus de garbanzos Lanzarote ecológicos
Secreto Ibérico de Bellota en Tagliata
Hummus de garbanzos Lanzarote ecológicos
Pedacito de Timanfaya
Yogurt de cabra mermelada Malvasía, tierra de Oreo y carbón dulce
Volcán de Chocolate
Con trufa de Baileys y helado de caramelo salado (12 Mins Aprox)
CREMOSO GOFIO DE LA MOLINA D. JOSÉ MARÍA GIL
Gofio elaborado en Lanzarote
Tarta de Queso Fresco de la Finca UGA
Acompañado de mermelada de tomate y vainilla
Mousse de Chocolates Valrhona y sus Texturas
Pastel Ruso
Sin gluten
Polvorones Caseros
Acompañados de Moscatel de Lanzarote
Helados Originales de la Bodega de Santiago
Preguntar por los sabores
Vinos
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La Bota de Fino
Equipo Navazos - Palomino Fino "Seco, Punzante y de largo recorrido en boca"
Manzanilla Deliciosa en Rama
Bodegas Valdespino - Palomino Fino "Manzanilla en estado Puro, Compleja y Suprema"
Amontillado Tío Diego
Bodegas Valdespino - Palomino Fino "Vino de larga Crianza, Ideal para Maridaje y Sobremesa"
Amontillado Tio Diego
Bodegas Valdespino - Palomino Fino "Vino de larga Crianza, Ideal para Maridaje y Sobremesa"
Contrabandista Medium Dry
Bodegas Valdespino - Palomino Fino y Pedro Ximenez "Mezcla de Vino con Solera, Ideal para Quesos y Aperitivos"
Palo Cortado Viejo C.P
Bodegas Valdespino - Palomino Fino "Único y Singular, con Boca de Oloroso y Nariz de Amontillado"
Yuco Seco
D.O Lanzarote
Moscatel Lanzarote
D.O Lanzarote
Tinto Habla del Silencio
D.O Extremadura
Tinto Finca Resalso
D.O Ribera del Duero
Tinto Rioja Valpiedra
D.O Rioja
Princesa Ico Semidulce
D.O Lanzarote
Yuco Rosado
D.O Lanzarote
Yuco Tinto
D.O Lanzarote
Benjamín de Cava
Bermejo Brut Nature
Bodega los Bermejos - Malvasía Volcánica "Elegante y Fresco, Donde se une el mar y los Volcanes"
Bermejo Rosado Brut Nature
Bodega los Bermejos - Listán Negro y Malvasía "Goloso, Amplio y Persistente"
Taro Pet Nat
Vinícola Taro - Malvasía y Diego "Método Ancestral"
Gramona Argent Rosé Brut Nature - Eco
Bodegas Gramona - Pinot Noir, Chardonnay "Elegancia, Fiel a su estilo, ecológico que lo hace único"
Recaredo Terrers Brut Nature Bio
Bodegas Recaredo - Xarel-lo y Chardonnay "Agricultura Biodinámica, fresco, floral, intenso en boca y sabroso"
Recaredo Terrers Brut Nature Bio 37,5 CL
Bodegas Recaredo - Xarel-lo y Chardonnay "Agricultura Biodinámica, fresco, floral, intenso en boca y sabroso"
Gramona Imperial Gran Reserva
Bodegas Gramona - Macabeu, Xarel-lo y Chardonnay "Un gran trabajo y experiencia hecho vino, uno de los Grandes Cavas"
Möet & Chandon Brut Imperial
Pinot Noir, Meu Meunier y Chardonnay "Clásico y Lineal, un Champagne para cualquier momento"
Möet & Chandon Brut Imperial 37,5 CL
Pinot Noir, Meu Meunier y Chardonnay "Clásico y Lineal, un Champagne para cualquier momento"
Möet & Chandon Rose Brut
Pinot Noir, Meu Meunier y Chardonnay "Un Best Seller del vino Rosado, delicadeza en estado puro"
Möet & Chandon Rose Brut 37,5CL
Pinot Noir, Meu Meunier y Chardonnay "Un Best Seller del vino Rosado, delicadeza en estado puro"
Billecart-Salmon Brut Réserve
Pinot Noir, Meu Meunier y Chardonnay "Fruta Elegante, notas Almendradas y Complejidad Mineral"
Veuve Clicquot
Pinot Noir, Meu Meunier y Chardonnay "Elegancia que estimula la Creatividad"
Bollinger
Pinot Noir, Meu Meunier y Chardonnay "Aromas a Fruta, flores blancas, sedoso, untuoso, fino y elegante"