LA CARTA
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Foie
Foie mi-cuit e marmellate caserecce
Steak Tartar
Gocce di chily e gelato alla mostarda
Tartar di Tonno Rosso
Accompagnato con gelato di Wasabi
Papas Arrugadas
Patate bollite con la sua pella di Gofio ed i suoi Mojos
Verdurine alla Griglia della Finca UGA
Gratinate con formaggio cheddar "vegano"
Insalata Tiepida di Gamberi
Ventresca di Tonno, Fagiolini, Carciofi, In salsa di miele di canna e soia
Degustazione di Formaggi
Della Finca UGA
Pomodori conditi di Lanzarote
Con Avocado e Sardina Affumicata
Jamón Ibérico Bellota
Prosciutto ibérico di ghianda Gran Reserva Joselito
Salmone affumicato di UGA
Cremoso di mostarda, aneto e miele
Formaggio (stagionato in birra)
Formaggio fritto su chutney di papaya
Crocchette di jamón ibérico
Con salsa alioli di aglio tostato
Polpo in tempura
Con salsa leggera al pesto rosso
Calamaretti affumicati
Crema di Cipolla Arrostita
Pane Artiganale dei Valli
Accompagnato Con Burro di Mucca di Jersey
Ceci stufati allo stile "Bodega"
Puchero Canario
Minestra Canaria in Crema con Bruschetta con Carne
Filetto di Cherne al forno
Batata di Jable nostra alla spalla
Merluzzo della Graciosa
In Crosta di Placton e uova di riccio di mare
Filetto di Tonno Rosso
Marinato con salsa di soia e insalata di alghe e cetriolo
Filetto Croccante di Pesce Pappagallo
In brodo e tapioca con spaghetti di mare
Filetto Simmental
Filetto in salse di pepe del mondo
Filetto in salsa di funghi porcini e shiitake
Filetto in salsa di miele palma
Filetto in salsa di formaggio alla Pluie di Finca UGA
Filetto basso di mucca vecchia Simmental
Stagionato 25 giorni (400 Gr circa)
Bistecca di manzo vecchio Simmental
Stagionato 25 giorni (1KG circa)
Filetto con foie e salsa di miele di palma
Spalla di maiale
Disossata con aglio, rosmarino e spezie
Costoletta di maiale Iberico Lacada in miele
Lacado di Kimchee e salsa barbacoa
Capretto di Lanzarote al forno
Allo stile canario
Bistecche di agnellino alla griglia
Hummus di ceci di Lanzarote ecologici
Tagliata iberica di Bellota
Hummus di ceci di Lanzarote ecologici
Pezzetto di Timanfaya
Yogurt di Capra Marmellata Malvasía, Terra di Oreo e Carbone Dolce
Vulcano di cioccolato
Con tartufo di Baileys e Gelato di Caramella Salata (12 Min circa)
GOFIO CREMOSO DELLA MOLINA D. JOSÉ MARÍA GIL
Gofio elaborato a Lanzarote
Torta di formaggio fresco della Finca UGA
Accompagnato di marmellata di pomodoro e vaniglia
Mousse al cioccolato Valrhona
Torta russa
Senza glutine
Polvorones Caseros
Accompagnati da moscatello di Lanzarote
Gelati originali della Bodega de Santiago
Chiedere per I sapori
Vini
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La Bota de Fino
Equipo Navazos - Palomino Fino "Secco, pungente e di lungo percorso in bocca"
Manzanilla Deliciosa en Rama
Bodegas Valdespino - Palomino Fino "Manzanilla in stato puro, complessa e suprema"
Amontillado Tío Diego
Bodegas Valdespino - Palomino Fino "Vino di lungo invecchiamento, ideale per restare a tavola"
Amontillado Tío Diego
Bodegas Valdespino - Palomino Fino "Vino di lungo invecchiamento, ideale per restare a tavola"
Contrabandista Medium Dry
Bodegas Valdespino - Palomino Fino e Pedro Ximénez "vino ideale da abbinare a formaggi ed aperitivi"
Palo Cortado Viejo C.P
Bodegas Valdespino - Palomino Fino "Unico e singolare, con odore in bocca ed amontillado sul naso"
Yuco Secco
D.O. Lanzarote
Moscatello di Lanzarote
D.O. Lanzarote
Rosso Habla del Silencio
D.O. Extremadura
Rosso Finca Resalso
D.O. Ribera del Duero
Rosso Rioja Valpiedra
D.O. Rioja
Princesa Ico Semidolce
D.O. Lanzarote
Yuco rosato
D.O. Lanzarote
Yuco rosso
D.O. Lanzarote
Benjamín de Cava
Bermejo Brut Nature
Bodega los Bermejos - Malvasa Volcánica "Elegante e fresco, dove si unisce il mare con i volcani"
Bermejo Rosado Brut Nature
Bodega los Bermejos - Listan Negro y Malvasía "Goloso, ampio e persistente"
Taro Pet Nat
Vinícola Taro - Malvasia y Diego "Metodo ancestrale"
Gramona Argent Rosé Brut Nature - Eco
Bodegas Gramona - Pinot Noir, Chardonnay "Eleganza, fedele al suo stile, ecologico che lo rende unico"
Recaredo Terrers Brut Nature Bio
Bodegas Recaredo - Xarel-lo e Chardonnay "Agricoltura Biodinamica, fresco, floreale, intenso in bocca e saporito"
Recaredo Terrers Brut Nature Bio 37,5 CL
Bodegas Recaredo - Xarel-lo e Chardonnay "Agricoltura Biodinamica, fresco, floreale, intenso in bocca e saporito"
Gramona Imperial Gran Reserva
Bodegas Gramona - Macabeu, Xarel-lo e Chardonnay "Un grande lavoro ed esperienza, uno dei grandi spumanti"
Möet & Chandon Brut Imperial
Pinot Noir, Meunier e Chardonnay Classico e lineare, un Champagne per qualsiasi momento"
Möet & Chandon Brut Imperial 37,5 CL
Pinot Noir, Meunier e Chardonnay Classico e lineare, un Champagne per qualsiasi momento"
Möet & Chandon Rosé Brut
Pinot Noir, Meunier e Chardonnay "Un Best Seller del vino rosato, una delicatezza in stato puro"
Möet & Chandon Rosé Brut 37,5CL
Pinot Noir, Meunier e Chardonnay "Un Best Seller del vino rosato, una delicatezza in stato puro"
Billecart-Salmon Brut Réserve
Pinot Noir, Meunier e Chardonnay Chadonnay "Frutta elegante, tocco di mandorla e complessità minerale"
Veuve Clicquot
Pinot Noir, Meunier e Chardonnay `"Eleganza che stimola la creatività"
Bollinger
Pinot Noir, Meunier e Chardonnay "Aromi di frutta, fiori bianchi, soffice, untuoso, fine ed elegante"