DIE KARTE
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Foie
Foie mi-cuit und hausgemachte Marmeladen
Steak Tartar
Chili-Perlen und Senf-Eis
Tatar vom roten Thunfisch
Serviert mit Wasabi-Eis
Kanarische Runzel-Kartoffeln
Mit ihrer Pella de Gofio und seinen Dressings
Gebratenes Gemüse von der UGA-Farm
Gratiniert mit „veganem“ Cheddar-Käse
Lauwarmer Garnelensalat
Bauchfleisch vom Thunfisch, kleine Saubohnen, Artischocken in Melasse- und Sojasauce
Käseauswahl
Von der UGA-Farm
Angemachte Tomaten von Lanzarote
Mit Avocado und geräucherten Sardinen
Iberischer Bellotaschinken
Joselito Gran Reserva
Geräucherter Lachs von UGA
Cremiges vom Senf, Dill und Honig
Käse (in Bier gereift)
Frittierter Käse auf Papaya-Chutney
Kroketten vom Iberischen Schinken
Mit geröstetem Aioli
Pulpo in Tempura
Mit milder roter Pesto-Sauce
Geräucherte kleine Tintenfische
Geröstete Zwiebelcreme
Traditionelles Brot aus Los Valles
Serviert mit Butter von der Jersey-Kuh
Kichererbsen aus Lanzarote im „Bodega"-Stil
Kanarischer Eintopf
„Als Creme“ und Toast von seinem Fleisch
Filet vom Wrackbarsch aus dem Ofen
Süßkartoffel aus Jable und unsere „A la Espalda“-Bindung
Seehecht von La Graciosa
In einer Kruste aus Plankton und Seeigelrogen
Filet vom roten Thunfisch
Mariniert mit Sojasauce und Algen- und Gurkensalat
Knuspriges Filet vom Papageienfisch
In gerösteter Brühe mit Tapioka und Meeresnudel
Filet vom Simmentaler Fleckvieh
Filet in Pfeffersaucen aus aller Welt
Filet in Steinpilz- und Shiitake-Sauce
Filet in Palmhonig-Sauce
Filet in Sauce vom La Pluie-Schafskäse von der UGA-Farm
Roastbeef vom alten Simmentaler Fleckvieh
25 Tage gereift (ca. 400 g)
T-Bone-Steak vom alten Simmentaler Fleckvieh
Gereift 25 Tage (ca. 1 kg)
Filet mit Foie und Palmhonig-Sauce
Schulter vom Spanferkel
Entbeint mit Knoblauch, Rosmarin und Gewürzen
Mit Honig lackierte Rippe vom Iberischen Schwein
Lackierung mit Kimchi und BBQ-Sauce
Mariniertes Zicklein von Lanzarote aus dem Ofen
Kanarischer Stil
Milchlamm-Koteletts vom Grill
Hummus aus Bio-Kichererbsen von Lanzarote
Secreto vom Iberischen Schwein im Tagliata-Schnitt
Hummus aus Bio-Kichererbsen von Lanzarote
Ein Stückchen aus Timanfaya
Ziegenmilchjoghurt mit Malvasia-Konfitüre und Erde aus Oreos und süßer Kohle
Schokoladenvulkan
Mit Baileys-Trüffel und salzigem Karamelleis (ca. 12 Min.)
CREMIGER GOFIO AUS DER MÜHLE VON JOSÉ MARÍA GIL
Auf Lanzarote hergestellter Gofio
Frischkäsekuchen von der UGA-Farm
Serviert mit Tomatenmarmelade und Vanille
Mousse aus Valrhona-Schokoladen und seine Texturen
Russischer Kuchen
Glutenfrei
Hausgemachte Polvorones (typisches Gebäck)
Serviert mit Moscatel von Lanzarote
Original-Eiscremes der Bodega de Santiago
Fragen Sie nach Geschmacksrichtungen
WEINE
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La Bota de Fino
Equipo Navazos - Palomino Fino „Trocken, scharf und lang anhaltend im Mund“
Manzanilla Deliciosa en Rama
Bodegas Valdespino - Palomino Fino „Manzanilla in seiner reinsten Form, komplex und erhaben“
Amontillado Tío Diego
Bodegas Valdespino - Palomino Fino „Lang lagernder Wein, ideal für Wein-Paarungen und nach dem Essen“
Amontillado Tío Diego
Bodegas Valdespino - Palomino Fino „Lang lagernder Wein, ideal für Wein-Paarungen und nach dem Essen“
Contrabandista Medium Dry
Bodegas Valdespino - Palomino Fino und Pedro Ximénez „Weinmischung mit Solera, ideal für Käse und Aperitife“
Palo Cortado Viejo C.P
Bodegas Valdespino - Palomino Fino „Einzigartig und singulär, mit Oloroso-Blume und Amontillado in der Nase“
Yuco Seco
D.O Lanzarote
Moscatel Lanzarote
D.O Lanzarote
Rotwein Habla del Silencio
D.O Extremadura
Rotwein Finca Resalso
D.O Ribera del Duero
Rotwein Rioja Valpiedra
D.O Rioja
Princesa Ico halbsüß
D.O Lanzarote
Yuco Rosé
D.O Lanzarote
Yuco Rotwein
D.O Lanzarote
Piccolo
Bermejo Brut Nature
Bodega los Bermejos - Vulkanische Malvasía „Elegant und frisch, wo sich Meer und Vulkane vereinen“
Bermejo Rosé Brut Nature
Bodega los Bermejos - Listan Negro und Malvasía „appetitanregend, umfangreich und anhaltend“
Taro Pet Nat
Vinícola Taro - Malvasía und Diego „überlieferte Methode“
Gramona Argent Rosé Brut Nature - Eco
Bodegas Gramona - Pinot Noir, Chardonnay „Eleganz, stilecht, ökologisch, was ihn einzigartig macht“
Recaredo Terrers Brut Nature Bio
Bodegas Recaredo - Xarel-lo und Chardonnay „Biodynamische Landwirtschaft, frisch, blumig, intensiv im Mund und geschmackvoll“
Recaredo Terrers Brut Nature Bio 37,5 CL
Bodegas Recaredo - Xarel-lo und Chardonnay „Biodynamische Landwirtschaft, frisch, blumig, intensiv im Mund und geschmackvoll“
Gramona Imperial Gran Reserva
Bodegas Gramona - Macabeu, Xarel-lo und Chardonnay „Eine tolle Arbeit und Erfahrung die zu Wein gemacht wurde. Es ist einer großen Cavas“
Möet & Chandon Brut Imperial 37,5 CL
Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Klassisch und geradlinig, ein Champagner für jeden Moment“
Möet & Chandon Brut Imperial 37,5 CL
Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Klassisch und geradlinig, ein Champagner für jeden Moment“
Möet & Chandon Rosé Brut
Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Ein Bestseller unter den Roséweinen, eine Delikatesse in reinster Form“
Möet & Chandon Rosé Brut 37,5CL
Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Ein Bestseller unter den Roséweinen, eine Delikatesse in reinster Form“
Billecart-Salmon Brut Réserve
Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Elegante Frucht, Mandelnoten und mineralische Komplexität“
Veuve Clicquot
Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Eleganz, die die Kreativität anregt“
Bollinger
Pinot Noir, Meunier und Chardonnay „Aromen von Früchten, weißen Blüten, seidig, geschmeidig, fein und elegant“